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L’oignon renferment des composés soufrés et une enzyme que l’on nomme allinase. Cette enzyme se libère lorsque l’oignon est coupé et forme une substance lacrymogène qui fait pleurer.
En rentrant en contact avec les yeux, le liquide qui baigne dans les cornées et qui protège nes yeux des poussières et autres intrus alerte le cerveau de la présence d’un composé acide.
Agressé, le cerveau produit alors des larmes pour rincer les yeux et éliminer le corps étranger.
Pensez à éplucher les oignons sous l'eau, ce qui empêchera les enzymes d'atteindre votre oeil !
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Le saviez-vous ?
Le bulbe de l'oignon est un organe de réserve d'une plante, Allium cepa, qui ressemble à un poireau.
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Pourquoi pleure-t-on quand on coupe des oignons ?
Astuce cuisine : Comment couper un oignon sans pleurer ?
Couper un oignon sans pleurer et sans avoir froid aux yeux...
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