Peut-on faire bouillir de l'eau sans la chauffer ?

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Dans la cocotte minute

A la montagne

Dans des conditions atmosphériques normales, l’eau arrive à ébullition à 100° C.

Mais si l’on baisse progressivement la pression atmosphérique, comme dans une cloche sous vide, la température d’ébullition baissera progressivement jusqu’à atteindre la température ambiante !

Vous pouvez constater ce phénomène en haute montagne, où la pression atmosphérique est naturellement plus basse que dans la vallée.

Par exemple, en haut du mont Blanc, l’eau bout à 85° C et même à 72° C au sommet de l’Everest.

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